Financiers à la pistache

Adapté d'ici 

Après avoir réalisé des macarons à la pistache il me restait un peu de pâte à la pistache donc j'ai décidé de faire d'essayer les financiers à la pistache.

Ingrédients:

•  80g de poudres d'amandes
• 50g de sucre glace
• 20g de farine
• 2 blancs d'oeufs
• 1cs de pâte de pistache
• 60g de beurre 
• 3 à 4 pistaches hachées
• Colorant vert (j'en ai pas mis)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs et la pâte de pistache. Mélangez le tout. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Beurrez des moules à financiers et ajoutez au fond les pistache hachées.

Vous pouvez aussi ajouter du colorant vert  à la pâte si vous souhaitez des financiers après cuisson avec la couleur de la pistache.

Enfournez pendant 10 min.

Attendre que les financiers soit refroidis pour les démouler.

Délicieux pour une pause gouter!

Macarons vanille à la ganache chocolat blanc

Adapté de ce blog 

Pour les coques:

• 75g d'amandes en poudre
• 75g de sucre glace
• 2 blancs oeufs
• 15g de sucre 
• 30 ml d'eau
• 75g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour la ganache de vanille:

• 100g de chocolat blanc
• 150g de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

Préparer la ganache la veille:

Chauffer 50ml de crème liquide avec les graines de vanille jusqu'au début d'ébullition. Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le reste de la crème, mélanger.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Le lendemain battre la ganache au batteur électrique comme une chantilly et réserver à nouveau au frais jusqu'à utilisation.

Les coques:

Commencez à mixer la poudre d'amandes et le sucre glace. Puis tamiser.
Ajouter un blanc d'oeuf et mélanger. Réserver.

Dans une casserole, mélanger 75g sucre en poudre et l'eau et faire chauffer le sirop jusqu'à atteindre 110°.
Dès que ce mélange atteint cette température commencer a battre le blanc d'oeuf restant à petite vitesse dès qu'il commence à mousser ajouter les 15g de sucre.
Dès que le sirop atteint 118° augmenter la vitesse batteur et verser ce sirop sur les blancs d'oeufs tout en continuant de battre. Réduire la vitesse et continuer de battre jusqu'à refroidissement  de la meringue (environ 5 minutes). 

Incorporer la meringue petit à petit  dans le mélange à la pâte d'amandes et macaronner en faisant de mouvements du bas vers le haut.

Remplir une poche à douille du mélange et dresser des coques sur une feuille de papier sulfurisé. 
Tapoter doucement sur la plaque de cuisson pour lisser les coques.

Mettre au four à 150° pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de décoller les coques.

Garnir les coques avec la ganache au chocolat blanc. Laissez au frais 24h avant de les consommer.

Ils ne seront que meilleurs!

Tarte façon crème brulé

Une façon différente d'apprécier la crème brulée...

Ingrédients:

• 8 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 boite de lait concentré sucré
• 1 boite de lait demi-écremé (utiliser la boite de lait concentré)
• 1 gousse de vanille
• Sucre roux

Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Tout en continuant à battre ajouter le lait condensé et le lait. Ajouter les graines de vanille.
Verser le mélange dans un moule beurré au préalable.
Mettre au four pendant 1 heure au bain-marie.
Sortir du four et laisser refroidir. Placer ensuite la tarte au frigo.

Avant de servir la tarte verser un peu de sucre roux dessus et faites dorer au chalumeau ou au grill.