Gateau roulé au chocolat "Girafe"

D'après ce blog

Ingrédients pour la génoise:

• 100g de farine
• 150g de sucre
• 4 oeufs entier
• 2 blancs d'oeufs
• 2 c. à soupe de cacao amer
• 1 pincée de sel

Pour la ganache je n'ai utilisé la même recette j'ai plutôt choisi une chantilly à la vanille

Ingrédients pour la chantilly:

• 250g de mascarpone
• 20cl de crème liquide entière
• 60g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Commencez la crème mascarpone. Placez votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes pour que votre chantilly puisse bien tenir.

Montez la crème liquide en chantilly, quand la crème devient ferme ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille tout  en continuant de battre.

Mettez dans un bol le mascarpone et fouettez pour le détendre. Incorporez celle-ci à la crème montée et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Préchauffer votre à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite la farine. Ajoutez les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois en mélangeant délicatement.

Prélevez un peu de la préparation et remplissez une poche à douille.

Placez du papier sulfurisé sur un moule à roulé et faites des rayures de girafe, mettez au four pendant 4 minutes.

Ajoutez au reste de préparation le cacao en poudre et mélangez.

Versez celle-ci sur les rayures de girafe et bien la répartir. Cuire 10 minutes.

Préparer 2 linges humides. Quand le gâteau est cuit le retourner sur le linge humide, enlever le papier sulfurisé doucement. Roulez le dans l'autre linge humide de façon à ce que le dessin soit vers l'extérieur 

Attendre un peu que le gâteau se refroidisse et répartir la crème dessus. Roulez le gâteau doucement pour ne pas le casser.

Filmez avec du film pellicule et laissez quelques heures aux frais.

Avant de servir découper les extrémités de chaque coté pour égaliser le gâteau.

Bon appétit!

Tartelettes aux figues

D'après ce blog

Pour 6 tartelettes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée sucrée:

• 270g de farine
• 140g de beurre 
• 30g de sucre
• 60g de sucre glace
• 30g de poudres d'amandes
• 1 petit oeuf

Pour la crème d'amandes:

• 6 figues
• 2 oeufs 
• 12cl de crème liquide entière 
• 2 c. à soupe de poudre d'amandes
• 2 c. à soupe de miel
• sucre glace

Commencez par préparer la pâte sablée. Pour qu'elle soit bien reposée l'idéale c'est de la préparer 1 jour avant.
Mettre dans le bol du robot la farine avec le beurre coupé en petits dès. Ajoutez l'oeuf, les 2 sucres et la poudre d'amandes. Bien mélangez le tout et formez une boule. Enveloppez dans du papier sulfurisé et mettez à reposer.
Le lendemain sorte votre boule du frigo, étalez la pâte et foncez les moules beurré et fariné. Une fois l'opération fini mettez les moules au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la crème aux amandes. Faites chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide. Mélangez ensuite tout les ingrédients. 
Couper les figues en petits quartiers. 
Déposez un peu de la crème aux amandes sur la pâte et décorez avec le quartiers de figues.
Mettre les tartelettes aux four pendant 45min.
Sortir du four. Laissez refroidir avant de démouler.

 Une fois les tartelettes refroidies saupoudrez de sucre glace.

Tarte au citron meringuée

Une délicieuse tarte au citron meringuée de monsieur Christophe Felder. A refaire sans hésiter!

Ingrédients:

• Pâte brisée ( moi j'ai acheté dans le commerce mais faite maison c'est encore meilleur)
• 2 citrons jaunes non traités ( 120ml de jus de citron + zeste)
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 175g de beurre
• 2 blancs d'oeufs
• 100g de sucre pour la meringue
• 1 pincée de sel 

 Préchauffez le four à 180°C.

Mettre votre pâte dans un moule à tarte beurré. Protéger celle-ci avec une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'haricots secs pour éviter que la pâte gonfle.

Faire cuire environ 20 min.

Préparez votre crème au citron. Faites chauffer dans une casserole le jus de citron, le sucre, les oeufs (préalablement fouettez) et le zeste de citron.

Remuez sans cesse jusqu'à épuisement de la crème.

Retirer celle-ci du feu et passer au tamis. Ajoutez le beurre coupés en dès. 

Mixer votre crème pendant deux minutes pour la rendre plus homogène et lisse.

Lorsque votre pâte à tarte est cuite laissez la refroidir avant d'incorporer la crème. 

Une fois celle-ci incorporé mettez votre tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant préparez la meringue. Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel et la moitié du sucre en poudre. Une fois les blancs bien montés, rajouter le reste du sucre et fouetter 2 à 3 minutes.

Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte à votre goût.

Passer le chalumeau dessus pour colorer. Et servez.

Bon dessert!