Muffins carottes-cannelle

D'après ce blog

La fin de l'été qui s'annonce et premier week-end pluvieux, alors pour une petite pause gouter je décide de faire des petites muffins aux carottes. 
Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester le gâteau aux carottes. 

Dans recette original on y ajoute du citron mais  j'ai préféré le remplacer par de la cannelle.

Ingrédients:

• 500g de carottes 
• 200g de sucre
• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 1 cuillère de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C. 

Commencez par éplucher les carottes coupez les en morceaux et les faire cuire pendant 25 min. 
Une fois les carottes cuites les réduire en purée.
Mélangez dans un bol les sucres, le beurre et les oeufs. Ajoutez la purée de carottes, la farine, la levure et la cannelle. 
Bien mélangez l'ensemble.
Répartir la pâte dans des caissettes en papier (ou en métal préalablement beurré).
Mettre au four pendant 25 min. 

Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace une fois sortis du four.

A déguster tiède ou froid.

Délice aux abricots

Ce dessert à comme nom "Semifrio" cela veut dire en portugais "demi-froid".Il porte ce nom car il composé d'une partie gâteau et une partie mousse.
Très apprécié en été car il est très frais. Je me suis inspiré pour cette d'un magazine portugais que s'appelle "COZINHA PRATICA SUCCESSO" en faisant quelques modifications.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 100g de sucre 
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse aux abricots:

• 8 feuilles de gélatine
• 1 boite de lait concentré
• 0,5 dl de lait
• 3,5 dl de crème liquide
• 6 ou 7 abricots (j'ai utilisé des abricots en boite).
• 2 petits biscuits secs écrasés pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°.
Battre le sucre avec les oeufs, ajouter ensuite la farine mélangez avec la levure. Mélangez bien et versez le tout dans un moule de 23 cm de diamètre.
Laissez cuire pendant 20 min. 
Sortez du four et laissez refroidir sans le démouler.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Egoutter la gélatine et la faire fondre au bain marie. 
Mélangez le lait, le lait concentré et y ajoutez la gélatine. Faire monter la crème en chantilly et versez sur le mélange laits, gélatine. Coupez 3 abricots en petits morceaux et incorporez les au mélange.

Versez ce mélange sur le gâteau et laissez au frais pendant quelques heures.
Avant de le servir décorez avec le biscuit écrasé et le reste des abricots.
Passez un couteau autour du moule pour mieux démouler le gâteau. 

Un délice quand il est bien frais!

Tiramisu Vanille et Chocolat

Adapté de ce blog

Actuellement les températures ne donnent pas trop envie de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux, au contraire on cherche plutôt le côté frais.
Alors j'ai décidé de réalisé un dessert classique qui n'avait pas besoin de cuisson.

Ingrédients:

• 8 à 10 petits beurre 
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• 100g de chocolat noir
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Cacao non sucré

Commencez par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie, réservez jusqu'à refroidissement.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite le mascarpone. Continuer à battre.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précèdent.

Séparez le mélange en deux parts égales.

Fendez la gousse de vanille en deux et enlevez les graines.

Dans un des récipients ajoutez l'extrait de vanille ainsi que les graines bien mélanger.

Dans le deuxième ajoutez le chocolat refroidi. Mélanger.

Pour la présentation vous pouvez utiliser soit un ou plusieurs récipients. Moi j'ai utilisé des verrines. Versez une première couche de biscuits au fond de la verrine, une couche de crème vanillé, une nouvelle couche de biscuits, une couche de crème de chocolat et ainsi de suite jusqu'en haut de la verrine.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation. Avant celle-ci saupoudrez le tiramisu de cacao.

Ce dessert ne sera que meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.