Tarte aux fraises

Avec les beaux jours qui s'installent et les belles fraises qui commencent à apparaitre sur les étales des marchés on pense toute de suite à toutes ces belles tartes fraises qu'on pourraient faire.

J'ai en ai trouvé une qui m'as tout suite tapé à l'oeil sur le site de Chloé Délice. Un vrai régal!


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

• 200g de farine
• 100g de beurre mou
• 60g de sucre glace
• 1pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

• 20 cl de lait entier
• 2 jaunes d'oeufs
• 30g de sucre
• 16g de maizena
• 20g de beurre (j'en ai pas mis)
• 1 gousse de vanille (ajout par rapport à l'original)

Pour la crème d'amandes:

• 60g de poudre d'amandes
• 60g de sucre glace
• 2 oeufs
• 4g maizena
• 60g de beurre

Pour la garniture:

• 500g de fraises
• 50g de sucre 
• 2,5cl d'eau
• 1 feuille de gélatine (j'en ai pas mis)

Commencez par la pâte sucrée.
Dans le bol de votre robot mélangez le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez avec un film péliculaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la gousse vanille fendue en deux et réservez.
Dans un bol fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement et ajoutez ensuite la maïzena.
Versez petit à petit le lait filtrez encore chaud sur le mélange et fouettez. Remettez le tout sur le feu en continuant de fouettez jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez votre pâte du frais et foncez un moule beurré et fariné avec celle-ci. Remettez au frais.

Préparez votre crème aux amandes. Mélangez le beurre avec le sucre glace, incorporez les oeufs, la poudre d'amandes et la maïzena. Mélangez le tout.
Versez la crème d'amandes sur le fond de la tarte et enfournez pendant 25 minutes.
Sortir du four et laissez refroidir.


Préparez votre sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.

Une fois le fond la tarte refroidie ajoutez votre crème pâtissière et disposez dessus vos fraises coupées en deux.
Pour finir à l'aide d'un pinceau, nappez votre tarte avec le sirop. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!

Naked Cake aux framboises

Avec l'arrivée du printemps et du soleil on a envie de desserts fruités. Après avoir regardé sur le net j'ai découvert le Naked Cake. Comme son nom l'indique c'est un gâteau nu c'est à dire sans couverture en pâte à sucre ou autre, juste une génoise et des fruits.

Ingrédients:

Pour la génoise (blog):

• 45g de farine
• 45g de maizena
• 3 oeufs
• 90g de sucre
• 25g de beurre de fondu
• 1/2 de levure chimique

Pour la crème mousseline (blog):

• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille 
• 4 jaunes d'oeufs
• 55g de sucre 
• 30g de farine
• 30g de maizena
• 150g de beurre pommade
• 500g de framboises

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot mettez les oeufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez la farine et la maïzena tamisée, la levure et pour finir le beurre fondu.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire pendant 20 min.

Préparer votre crème mousseline. 

Sortez quelques heures avant le beurre de votre frigo et réservez. 

Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et mettez le tout dans une casserole avec le lait. Faites bouillir, retirez du feu et laisser infuser

Versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans le batteur du robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez le dans le mélange tout en continuant à fouetter.

Remettez la préparation dans la casserole mettez sur le feu moyen et mélangez au fouet sans cesse jusqu'à épaississement.

Mettre la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.

Lorsque que la crème est froide mettez la dans le bol de votre robot et commencez à fouetter ajoutez petit à petit le beurre et fouettez jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse.

Réservez au frais.

Une fois votre génoise refroidie coupez la en trois parties. Nappez avec une partie de votre crème mousseuse la première partie de votre gâteau ajoutez par dessus des framboises. Posez par dessus le deuxième cercle de gâteau nappez de crème et posez dessus de framboises. Posez le dernier cercle nappez de crème et ajoutez le restant des framboises. 

Placez le tout au frigo et attendez quelques heures avant de le déguster.

Très facile et rapide à réaliser.

Bonne dégustation!

 

Cake aux pommes, noisettes et caramel au beurre salé

D'après ce blog

Un cake parfait pour le goûter avec ses pommes fondantes et ses noisettes croquantes.

Ingrédients:

• 180g de farine
• 120g de sucre
• 3 oeufs
• 120g de beurre fondu
• 1/2 levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 3 pommes
• 3 c. à soupe de sucre
• 1c. à soupe de beurre
• Noisettes grillés non salées (quantité selon son goût)
• Caramel au beurre salé

Préchauffer votre four à 160°C.

Eplucher les pommes et coupez les en dès. Dans une poêle versez les sucre et laissez caraméliser et ajoutez les pommes et la cuillère de beurre. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Une fois qu'elles ont bien caramélisés éteignez votre feu et réservez.

Versez dans le bol de votre robot le sucre et les oeufs et fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter ensuite le sucre vanillé, la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez.

Dans un moule à cake beurré et fariné mettez vos pommes caramélisez et versez par dessus votre mélange. Mettez au four pendant environ 50 min. 

Pendant que votre gâteau cuit prenez vos noisettes et concassez les.

Une fois votre gâteau cuit versez vos noisettes par dessus et arrosez de caramel. Laissez votre gâteau refroidir et s'imbiber de caramel.

Un délice à déguster...

  

Tarte Bourdaloue

Je suis devenue une grande fan du magazine "Fou de Patisserie", on y trouve de délicieuses recettes comme on peut voir dans toutes ces pâtisseries raffinées,  celles qu'on dévore des yeux mais qu'on ose pas toucher tellement elles sont parfaites.
J'ai voulu alors essayer une de ces merveilleuses recettes et je me suis lancé dans la "Tarte bourladoue de Lenôtre" qui se trouve dans le tout premier numéro.

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:

• 300g de farine
• 125g de sucre
• 150g de beurre mou
• 1 oeuf
• 8 demi poires en sirop (6 dans la recette original)

Pour la crème pâtissière:

• 250g de lait 
• 60g de sucre 
• 60g de jaunes d'oeufs
• 1/4 de gousse de vanille
• 20g de maizena 

Pour la crème d'amandes:

• 75g de sucre glace
• 75g de poudre d'amandes
• 100g de beurre
• 12g de maizena
• 30g d'oeufs

(dans la recette original on ajoute du rhum et des mini-macarons émiettés mais je n'en ai pas mis dans ma recette)

Commencez par la pâte sablée. Dans le bol de votre robot mettre la farine, le beurre, le sucre et mélangez à petite vitesse. Ajoutez l'oeuf. Formez une boule et réservez.

Préchauffez votre four à 170°C.

Etalez votre pâte sur votre plan de travail fariné et foncez la dans un moule à tarte ou un cercle de 24 cm beurré et fariné au préalable. Réservez au frais.

Préparez votre crème d'amandes. Malaxer le beurre, ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, la maizena et l'oeuf. Mélanger légèrement pendant 3 minutes. Réservez.

Préparez votre crème pâtissière. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et 30g de sucre. Laissez infuser.

Dans le bol de votre robot fouettez les jaunes oeufs, le reste du sucre et la maïzena. Otez la gousse de vanille du lait et versez en plusieurs sur votre mélange tout en continuant à fouetter. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen tout en continuant à mélanger jusqu'à ce que ce le mélange s'épaississe. Filmez au contact avec un film pelliculaire et réservez au frais.

Une fois refroidie, mélangez votre crème patissière avec votre crème d'amandes.

Répartissez le mélange sur le fond de votre tarte et disposez vos poires. Gardez un peu de sirop.

Enfournez pendant 30 min en surveillant la cuisson.

Une fois cuite badigeonnez votre tarte du sirop et laissez refroidir.

Une tarte délicieuse et légère.

Bonne dégustation!