Brioche à la pistache

D'après ce blog

Ingrédients:

• 500g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 25cl de lait tiède
• 110g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 70g de sucre

Pour la garniture

• 10g de beurre
• 20g de sucre roux
• 2 c. à s. d'eau
• 100g de pistaches non salées concassées

• 1 oeuf pour dorer 

Dans le robot mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, la levure et le lait tiède. Laissez pétrir pendant 10 minutes.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures). 

Préparer le mélange à pistache. Hachez finement les pistaches et mélangez-les avec le sucre roux et l'eau.

Une fois levée divisez la pâte en deux et étalez celle-ci sur un plan de travail fariné. 

Badigeonnez la pâte du beurre fondu et et parsemer du mélange pistache. Rouler la pâte et déposez-la dans un moule à cake. Reposez à nouveau la pâte et laissez doubler de volume.

Préchauffez le four à 150°C.

Badigeonnez votre brioche de jaune d'oeuf avant d'enfourner celle-ci.

Délicieuse pour un petit-déjeuner ou une pause gouter!

Muffins carottes-cannelle

D'après ce blog

La fin de l'été qui s'annonce et premier week-end pluvieux, alors pour une petite pause gouter je décide de faire des petites muffins aux carottes. 
Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester le gâteau aux carottes. 

Dans recette original on y ajoute du citron mais  j'ai préféré le remplacer par de la cannelle.

Ingrédients:

• 500g de carottes 
• 200g de sucre
• 30g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 1 cuillère de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C. 

Commencez par éplucher les carottes coupez les en morceaux et les faire cuire pendant 25 min. 
Une fois les carottes cuites les réduire en purée.
Mélangez dans un bol les sucres, le beurre et les oeufs. Ajoutez la purée de carottes, la farine, la levure et la cannelle. 
Bien mélangez l'ensemble.
Répartir la pâte dans des caissettes en papier (ou en métal préalablement beurré).
Mettre au four pendant 25 min. 

Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace une fois sortis du four.

A déguster tiède ou froid.

Délice aux abricots

Ce dessert à comme nom "Semifrio" cela veut dire en portugais "demi-froid".Il porte ce nom car il composé d'une partie gâteau et une partie mousse.
Très apprécié en été car il est très frais. Je me suis inspiré pour cette d'un magazine portugais que s'appelle "COZINHA PRATICA SUCCESSO" en faisant quelques modifications.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 100g de sucre 
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse aux abricots:

• 8 feuilles de gélatine
• 1 boite de lait concentré
• 0,5 dl de lait
• 3,5 dl de crème liquide
• 6 ou 7 abricots (j'ai utilisé des abricots en boite).
• 2 petits biscuits secs écrasés pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°.
Battre le sucre avec les oeufs, ajouter ensuite la farine mélangez avec la levure. Mélangez bien et versez le tout dans un moule de 23 cm de diamètre.
Laissez cuire pendant 20 min. 
Sortez du four et laissez refroidir sans le démouler.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Egoutter la gélatine et la faire fondre au bain marie. 
Mélangez le lait, le lait concentré et y ajoutez la gélatine. Faire monter la crème en chantilly et versez sur le mélange laits, gélatine. Coupez 3 abricots en petits morceaux et incorporez les au mélange.

Versez ce mélange sur le gâteau et laissez au frais pendant quelques heures.
Avant de le servir décorez avec le biscuit écrasé et le reste des abricots.
Passez un couteau autour du moule pour mieux démouler le gâteau. 

Un délice quand il est bien frais!

Tiramisu Vanille et Chocolat

Adapté de ce blog

Actuellement les températures ne donnent pas trop envie de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux, au contraire on cherche plutôt le côté frais.
Alors j'ai décidé de réalisé un dessert classique qui n'avait pas besoin de cuisson.

Ingrédients:

• 8 à 10 petits beurre 
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• 100g de chocolat noir
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Cacao non sucré

Commencez par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie, réservez jusqu'à refroidissement.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite le mascarpone. Continuer à battre.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précèdent.

Séparez le mélange en deux parts égales.

Fendez la gousse de vanille en deux et enlevez les graines.

Dans un des récipients ajoutez l'extrait de vanille ainsi que les graines bien mélanger.

Dans le deuxième ajoutez le chocolat refroidi. Mélanger.

Pour la présentation vous pouvez utiliser soit un ou plusieurs récipients. Moi j'ai utilisé des verrines. Versez une première couche de biscuits au fond de la verrine, une couche de crème vanillé, une nouvelle couche de biscuits, une couche de crème de chocolat et ainsi de suite jusqu'en haut de la verrine.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation. Avant celle-ci saupoudrez le tiramisu de cacao.

Ce dessert ne sera que meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.

Financiers à la pistache

Adapté d'ici 

Après avoir réalisé des macarons à la pistache il me restait un peu de pâte à la pistache donc j'ai décidé de faire d'essayer les financiers à la pistache.

Ingrédients:

•  80g de poudres d'amandes
• 50g de sucre glace
• 20g de farine
• 2 blancs d'oeufs
• 1cs de pâte de pistache
• 60g de beurre 
• 3 à 4 pistaches hachées
• Colorant vert (j'en ai pas mis)

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs et la pâte de pistache. Mélangez le tout. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Beurrez des moules à financiers et ajoutez au fond les pistache hachées.

Vous pouvez aussi ajouter du colorant vert  à la pâte si vous souhaitez des financiers après cuisson avec la couleur de la pistache.

Enfournez pendant 10 min.

Attendre que les financiers soit refroidis pour les démouler.

Délicieux pour une pause gouter!

Macarons vanille à la ganache chocolat blanc

Adapté de ce blog 

Pour les coques:

• 75g d'amandes en poudre
• 75g de sucre glace
• 2 blancs oeufs
• 15g de sucre 
• 30 ml d'eau
• 75g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour la ganache de vanille:

• 100g de chocolat blanc
• 150g de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

Préparer la ganache la veille:

Chauffer 50ml de crème liquide avec les graines de vanille jusqu'au début d'ébullition. Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le reste de la crème, mélanger.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Le lendemain battre la ganache au batteur électrique comme une chantilly et réserver à nouveau au frais jusqu'à utilisation.

Les coques:

Commencez à mixer la poudre d'amandes et le sucre glace. Puis tamiser.
Ajouter un blanc d'oeuf et mélanger. Réserver.

Dans une casserole, mélanger 75g sucre en poudre et l'eau et faire chauffer le sirop jusqu'à atteindre 110°.
Dès que ce mélange atteint cette température commencer a battre le blanc d'oeuf restant à petite vitesse dès qu'il commence à mousser ajouter les 15g de sucre.
Dès que le sirop atteint 118° augmenter la vitesse batteur et verser ce sirop sur les blancs d'oeufs tout en continuant de battre. Réduire la vitesse et continuer de battre jusqu'à refroidissement  de la meringue (environ 5 minutes). 

Incorporer la meringue petit à petit  dans le mélange à la pâte d'amandes et macaronner en faisant de mouvements du bas vers le haut.

Remplir une poche à douille du mélange et dresser des coques sur une feuille de papier sulfurisé. 
Tapoter doucement sur la plaque de cuisson pour lisser les coques.

Mettre au four à 150° pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de décoller les coques.

Garnir les coques avec la ganache au chocolat blanc. Laissez au frais 24h avant de les consommer.

Ils ne seront que meilleurs!

Tarte façon crème brulé

Une façon différente d'apprécier la crème brulée...

Ingrédients:

• 8 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 boite de lait concentré sucré
• 1 boite de lait demi-écremé (utiliser la boite de lait concentré)
• 1 gousse de vanille
• Sucre roux

Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Tout en continuant à battre ajouter le lait condensé et le lait. Ajouter les graines de vanille.
Verser le mélange dans un moule beurré au préalable.
Mettre au four pendant 1 heure au bain-marie.
Sortir du four et laisser refroidir. Placer ensuite la tarte au frigo.

Avant de servir la tarte verser un peu de sucre roux dessus et faites dorer au chalumeau ou au grill.