Gateau roulé au chocolat "Girafe"

D'après ce blog

Ingrédients pour la génoise:

• 100g de farine
• 150g de sucre
• 4 oeufs entier
• 2 blancs d'oeufs
• 2 c. à soupe de cacao amer
• 1 pincée de sel

Pour la ganache je n'ai utilisé la même recette j'ai plutôt choisi une chantilly à la vanille

Ingrédients pour la chantilly:

• 250g de mascarpone
• 20cl de crème liquide entière
• 60g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Commencez la crème mascarpone. Placez votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes pour que votre chantilly puisse bien tenir.

Montez la crème liquide en chantilly, quand la crème devient ferme ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille tout  en continuant de battre.

Mettez dans un bol le mascarpone et fouettez pour le détendre. Incorporez celle-ci à la crème montée et mélangez délicatement. Réservez au frais.

Préchauffer votre à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.

Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite la farine. Ajoutez les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois en mélangeant délicatement.

Prélevez un peu de la préparation et remplissez une poche à douille.

Placez du papier sulfurisé sur un moule à roulé et faites des rayures de girafe, mettez au four pendant 4 minutes.

Ajoutez au reste de préparation le cacao en poudre et mélangez.

Versez celle-ci sur les rayures de girafe et bien la répartir. Cuire 10 minutes.

Préparer 2 linges humides. Quand le gâteau est cuit le retourner sur le linge humide, enlever le papier sulfurisé doucement. Roulez le dans l'autre linge humide de façon à ce que le dessin soit vers l'extérieur 

Attendre un peu que le gâteau se refroidisse et répartir la crème dessus. Roulez le gâteau doucement pour ne pas le casser.

Filmez avec du film pellicule et laissez quelques heures aux frais.

Avant de servir découper les extrémités de chaque coté pour égaliser le gâteau.

Bon appétit!

Tartelettes aux figues

D'après ce blog

Pour 6 tartelettes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée sucrée:

• 270g de farine
• 140g de beurre 
• 30g de sucre
• 60g de sucre glace
• 30g de poudres d'amandes
• 1 petit oeuf

Pour la crème d'amandes:

• 6 figues
• 2 oeufs 
• 12cl de crème liquide entière 
• 2 c. à soupe de poudre d'amandes
• 2 c. à soupe de miel
• sucre glace

Commencez par préparer la pâte sablée. Pour qu'elle soit bien reposée l'idéale c'est de la préparer 1 jour avant.
Mettre dans le bol du robot la farine avec le beurre coupé en petits dès. Ajoutez l'oeuf, les 2 sucres et la poudre d'amandes. Bien mélangez le tout et formez une boule. Enveloppez dans du papier sulfurisé et mettez à reposer.
Le lendemain sorte votre boule du frigo, étalez la pâte et foncez les moules beurré et fariné. Une fois l'opération fini mettez les moules au frigo.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la crème aux amandes. Faites chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide. Mélangez ensuite tout les ingrédients. 
Couper les figues en petits quartiers. 
Déposez un peu de la crème aux amandes sur la pâte et décorez avec le quartiers de figues.
Mettre les tartelettes aux four pendant 45min.
Sortir du four. Laissez refroidir avant de démouler.

 Une fois les tartelettes refroidies saupoudrez de sucre glace.

Tarte au citron meringuée

Une délicieuse tarte au citron meringuée de monsieur Christophe Felder. A refaire sans hésiter!

Ingrédients:

• Pâte brisée ( moi j'ai acheté dans le commerce mais faite maison c'est encore meilleur)
• 2 citrons jaunes non traités ( 120ml de jus de citron + zeste)
• 3 oeufs
• 150g de sucre
• 175g de beurre
• 2 blancs d'oeufs
• 100g de sucre pour la meringue
• 1 pincée de sel 

 Préchauffez le four à 180°C.

Mettre votre pâte dans un moule à tarte beurré. Protéger celle-ci avec une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'haricots secs pour éviter que la pâte gonfle.

Faire cuire environ 20 min.

Préparez votre crème au citron. Faites chauffer dans une casserole le jus de citron, le sucre, les oeufs (préalablement fouettez) et le zeste de citron.

Remuez sans cesse jusqu'à épuisement de la crème.

Retirer celle-ci du feu et passer au tamis. Ajoutez le beurre coupés en dès. 

Mixer votre crème pendant deux minutes pour la rendre plus homogène et lisse.

Lorsque votre pâte à tarte est cuite laissez la refroidir avant d'incorporer la crème. 

Une fois celle-ci incorporé mettez votre tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant préparez la meringue. Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel et la moitié du sucre en poudre. Une fois les blancs bien montés, rajouter le reste du sucre et fouetter 2 à 3 minutes.

Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte à votre goût.

Passer le chalumeau dessus pour colorer. Et servez.

Bon dessert!

Tartelettes aux pommes

Pour 8 tartelettes 

Ingrédients: 

• Pâte sablée maison (recette ici j'ai réduit les quantités) 
• 150g de beurre
• 30g de sucre en poudre
• 63g de sucre glace
• 2g de sel
• 1 œufs entiers
• 280g de farine

Pour les tartelettes:

• 8 pommes 
• 4 c. à soupe de sucre cassonade 
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 bâton de cannelle
• Sucre glace (facultatif)

Préparez la pâte sablé la veille. 

Dans le robot mélanger le beurre avec le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.

Incorporez les oeufs et la farine. Mélanger le tout.

Former une boule, filmer et mettre au réfrigérateur.

Le lendemain préparez le compote

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans une casserole 4 pommes épluchez et coupés en dès, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, 2 c. à soupe de sucre cassonade et le bâton de cannelle. Laissez cuire. Quand les pommes sont bien cuites enlevez le bâton de cannelle et mixez jusqu'à réduire en compote. 
Étalez la pâte et disposez-la dans les moules à tartelettes beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Épluchez le 4 pommes restantes et les couper en quartiers. 

Déposez à l'intérieur de la pâte un peu de compote ajoutez par dessus des quartiers de pommes et saupoudrez de cassonade. 

Enfournez pendant pendant 30 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. 

Idéal pour la saison!

Muffins à la farine de riz et au praliné

Adapté de ce blog

Ingrédients:

• 150g de farine de riz
• 150g de farine
• 100g de beurre
• 200g de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1dl de lait
• 2 c. à soupe de praliné

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le robot mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Additionnez le lait. Incorporez les oeufs, la farine et la levure chimique et le praliné. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige. A l'aide d'une spatule incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange.

Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans les moules en papier.

Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 30 minutes.

A déguster au petit déjeuner ou au gouter!

Biscuits sablés

Sablés aux noisettes

 Adapté de ce blog

 Ingrédients:

• 150g de sucre
• 125g de beurre
• 150g de poudre de noisettes
• 200g de farine
• 1 oeuf
• 125 de chocolat noir
• Sucre glace (facultatif)

Mélanger dans un bol le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le beurre, mélangez.

Incorporez la farine et la poudre de noisettes.

Formez une boule et enveloppez-la dans un film pelliculaire. Laissez au frais pendant une heure.

Sablés nappés chocolat au lait et au pralin

 Adapté de ce blog

• 80g de sucre glace
• 200g de beurre
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 blanc d'oeuf
• 210g de farine
• 100g de chocolat au lait
• pralin

Dans un récipient mélanger le beurre et le sucre glace, ajoutez ensuite le sucre vanillé. Incorporez au mélange la farine et le blanc d'oeuf.

Formez une boule et enveloppez-la dans un film pelliculaire. Laissez au frais pendant une heure.

Biscuits au chocolat noir et pistaches

Adapté de ce blog

• 250g de beurre
• 120g de sucre 
• 360g de farine
• 2 c. à café de levure
• 2 c. à soupe de lait
• 120g de chocolat haché
• 100g de chocolat noir
• pistaches concassées

Dans un récipient mélanger le beurre et le sucre et le lait,mélangez,  ajoutez ensuite la farine , la farine et le chocolat haché.

Formez une boule et enveloppez-la dans un film pelliculaire. Laissez au frais pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180° C

Sortez la pâte aux noisettes du frigo et formez des petites boules. Déposez-les sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Cuire pendant 15 minutes. A la sortie du four faites un petit creux avec votre pouce au milieu du sablé encore chaud. Faites fondre le chocolat noir et déposez à l'aide d'une petite cuillère à café du chocolat dans le creux du biscuit. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Sortez la deuxième pâte du frigo, saupoudrez le plan de travail de farine étalez votre pâte. A l'aide d'un emporte pièce donnez lui la forme souhaité. Déposez-les sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Cuire pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Pendant ce temps faites fondre le chocolat au lait. Plongez ensuite un côté du sablé dans ce chocolat et saupoudrez ensuite de pralin.

Sortez enfin la troisième pâte du four et coupez des petits boules. Donnez leur en les roulant dans votre main la forme d'un petit boudin. Comme pour les autres pâtes, déposez-les sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Cuire pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. 

Faites fondre le chocolat noir. Trempez chaque côté du biscuit dans le chocolat noir et saupoudrez des pistaches concassées.

Idéal pour une pause goûter! 

Riz au lait

D'après ce blog

Ingrédients:

• 125g de riz rond (spécial dessert)
• 150g de sucre
• 750ml de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 bâton de cannelle 
• 1c. à soupe de beurre
• 1 zeste de citron
• 1pincée de sel
• Cannelle en poudre pour la décoration 

Faites bouillir dans une casserole de l'eau pour cuire le riz et la pincée de sel. Quand l'eau se met à bouillir ajoutez le riz et laissez cuire pendant 5minutes.

Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser le temps de cuisson du riz.

Retirez le riz du feu et égouttez-le. Ajoutez le riz au lait ainsi que le sucre et laissez cuire à feu doux.

A la fin de la cuisson incorporez rapidement les jaunes d'oeufs et le beurre. Laissez la cuisson encore à feu doux quelques minutes.

Répartir dans des tasses individuels ou dans un grand plat et saupoudrer avec de la cannelle en poudre.

Laissez complètement refroidir avant de déguster.